Sie werden jetzt auf die Seite der Unternehmensgruppe Schwabe geleitet. Hier finden Sie die Stellenangebote von Dr. Willmar Schwabe und von weiteren Unternehmen, die zur Schwabe-Gruppe gehören.
Botanische naam Brassica capitata
Inheemse naam Witte kool
Wittekool als een vorm van groente behoort tot de kruisbloemenfamilie. De wilde vorm is inheems in de kustgebieden van Europa.
Groentekoolsoorten zijn als cultuurgewas een- tot tweejarig. Ze zijn kruidachtige aan de grond verhoute gewassen met een groeihoogte van 40 tot 120 cm. De planten hebben afstaande weinig vertakte stengels waaraan berijpte en meestal kale bladeren groeien. Van mei tot september bloeit de kool geel. De bij enkele soorten zoals de wittekool voorkomende “kolen” (sluitkool) zijn botanisch beschouwd dicht op elkaar gegroeide uitlopers.
Gebruikt worden de verse kool (Brassica oleraca e planta non florescente) en wittekoolsap (Brassicae oleraceae succus).
Kool bevat carotinoïde, glucosinolaat en dl-methylmethioninesulfoniumchloride. Verder bevat hij rijkelijk vitamine C en de mineralen kalium, calcium en magnesium.
Er wordt een antimicrobiële en ontstekingsremmende werking aan de plant toegeschreven.